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近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院果蔬贮藏与加工实验室罗安伟副教授团队在核桃青皮活性物质提取与综合利用研究领域取得新进展，研究成果以“Electron beam irradiation enhanced extraction and antioxidant activity of active compounds in green walnut husk”为题在国际期刊《Food Chemistry》上发表。硕士研究生沈荷玉、候妤婕、喜梅花为论文共同第一作者，罗安伟副教授为通讯作者，西北农林科技大学为第一单位。

该研究首次将电子束辐照预处理技术应用于核桃青皮活性物的提取中，有效提升多酚、黄酮、醌类活性物的提取效率和抗氧化活性。核桃青皮（GWH）中含有丰富的活性化合物，是天然抗氧化剂的良好来源。该研究旨在探讨电子束辐照（EBI）预处理对GWH活性物提取效率和抗氧化活性的影响。采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱和x射线衍射揭示电子束辐照对GWH粉末细胞壁结构的影响。通过响应面法（RSM）对超声提取总多酚、总黄酮、总三萜工艺进行优化。经过EBI预处理后，核桃青皮细胞壁中的纤维素、半纤维素和木质素被物理破坏，活性物质更容易溶出，提取物中总多酚、总黄酮、总三萜的含量分别提高了18.88%、43.00%和11.08%。在30 kGy的辐照剂量下，提取物对DPPH、OH和ABTS自由基的清除能力和还原能力分别提高9.56%、15.62%、15.60%和36.98%，显著优于未辐照核桃青皮的提取效果。该研究表明EBI作为一种新的物理冷处理技术，在天然产物的提取和利用方面具有广阔的应用前景。

项目资助

G

该研究得到国家重点研发计划项目（2019YFD1002404）的资助。

通讯作者简介

罗安伟，四川仁寿人，工学博士，副教授，博士生导师，食品科技系副主任。2007-2008年在美国加州大学戴维斯分校访学一年。担任猕猴桃产业国家创新联盟专家委员会委员，陕西省蚕桑产业技术体系加工岗位专家，中国经济林协会加工利用分会理事、副秘书长，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，食品科学技术学会果蔬加工分会理事，教育部学位论文中心评审专家，Food Chemistry、Journal of Food Processing and Preservation、《食品科学》、《中国食品学报》等期刊审稿专家。

一、学习及研修经历

学士，西北农业大学，杨凌，中国

硕士，西北农林科技大学，杨凌，中国

博士，西北农林科技大学，杨凌，中国

访问学者，美国加州大学戴维斯分校，戴维斯，美国

二、工作简历

1997.07－2000.07，西北农业大学 食品科学系；

2000.07－至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院；

2007.08 – 2008.08，美国加州大学戴维斯分校食品科学与技术系访问学者。

三、主要研究领域与技术服务方向

果品蔬菜贮藏保鲜与冷链物流、果品蔬菜加工（猕猴桃、核桃、红枣、木瓜、枸杞、沙棘、花椒、食用菌、辣椒、马铃薯等）、天然产物提取与分离（活性物质分离制备及相关保健食品、代餐食品、特殊用途食品研发）、饮料加工与配方设计（果蔬汁饮料、蛋白饮料、谷物饮料、草本饮料、茶饮料、保健饮料等）及副产物综合利用。农产品加工项目规划设计、可研报告编制、工艺设计与设备选型。

编辑/责编：张睿梅

文章来源于西北农林科技大学食品科学与工程学院。点击下方阅读原文即可查看英文摘要。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2022年5月7-8日在河南郑州共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。

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